1: Zu den Steuerungselementen der Produkteigenschaften gehören Rohstoffqualität und Lagerbeständigkeit. Unterschiedliche Lagertemperaturbedingungen für Rohstoffe, Kühlmethoden und Verpackungsanforderungen variieren. Die Qualitätsänderung von Kühlprodukten hängt hauptsächlich vom variablen Temperaturbereich des kontrollierten Thermometers, dem Temperatureinfluss der gelagerten Artikel ab, und sogar der Temperaturgradient zwischen der Oberflächentemperatur der gelagerten Gegenstände und der Innentemperatur wirkt sich ebenfalls auf die Qualität aus. Einige Daten deuten darauf hin, dass der Qualitätsverlust von Lebensmitteln, die 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gelagert werden, dem Qualitätsverlust eines halben Jahres Lagerung bei -20 °C entsprechen kann.
2: Zu den Steuerungselementen der Kühlkettenlagerausrüstung gehören: die Quantität und Qualität der Kühlkettenlagerausrüstung und ihr Layout- und Steuerungsmanagementmodus im Lager, das Temperatur- und Feuchtigkeitssystem und die Managementbetriebsplattform, Lager- und Transportwerkzeuge für niedrige Temperaturen und frische Aufbewahrung usw. Wählen Sie geeignete Kühlkettenlager für Kühl- und Gefriermethoden und -prozesse, um sicherzustellen, dass die Kühlkettenlagerung die Anforderungen an Temperatur, Feuchtigkeit, Gaszusammensetzung und Hygiene erfüllt.
3: Zu den Faktoren, die die Wirkung des Kühlens oder Einfrierens beeinflussen, gehören auch: die biochemischen Eigenschaften der gelagerten Gegenstände, Kühlmethoden und Kühlprozessbedingungen, wie z.B. die künstliche Anpassung des Verhältnisses von Sauerstoff und Kohlendioxid unter Kühlkettenlagerung, um die physiologischen und biochemischen Wirkungen von frischen Produkten zu verlangsamen Die Geschwindigkeit der Reaktion verlängert die Haltbarkeit der gelagerten Gegenstände. Unter ihnen beeinflussen sich einige Faktoren gegenseitig, wie z. B. die Bedingungen der Kühlkettenlagerausrüstung, die sich direkt auf die Verarbeitungstechnologie, das Management und den Betriebsprozess auswirken.